عمليات البحث

Mangiatutto البازلاء: الخصائص والوصفات

Mangiatutto البازلاء: الخصائص والوصفات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يسميها كثيرون الغراب ولكن اسم البازلاء مانجياتوتو إنه فضولي للغاية ومن العار عدم استخدامه وعدم التحقيق في أصوله. ومع ذلك ، ما يهمنا هو أن نفهم ما إذا كان الطعام مفيدًا لنا وكيف يمكننا طهيه لتقديمه إلى المائدة بطريقة لذيذة.

مانجياتوتو بازلاء: الاسم

نقوم على الفور بحل لغز الاسم حتى نتمكن بعد ذلك من التركيز على المفاهيم المفيدة والملموسة دون قليل من الفضول الذي يتجول في رؤوسنا. من هذه البازلاء لا يتم التخلص من أي شيءبكل بساطة ، على عكس ما يحدث مع الخضار الأخرى المماثلة. نجدهم أيضًا بأسماء نموذجية أخرى "قرون البازلاء"لمظهرها ، أو" البازلاء الثلجية "لأنها تحصد في أوائل الربيع عندما لا يكون من المؤكد أن الثلج قد ذاب تمامًا بالفعل.

Mangiatutto البازلاء: الخصائص

من بين جميع الأسماء المستخدمة للإشارة إلى البازلاء ، نجد أيضًا اسم البازلاء الثلجية. ال مصطلح علمي يكون بيسوم ساتيفوم وهذه البازلاء التي تنتمي إلى عائلة البقول ، مثل جميع البقوليات.

من هذه البازلاء تؤكل القرنة بأكملها لأن البذور تبقى في حالة جنينية ، وهناك نوعان رئيسيان يختلفان بسبب شكلهما. إذا كان الجراب مسطحًا ، فلدينا ملف Pisum sativum var saccharatum الذي يحتوي على بذور غير مكتملة النمو ، مع نكهة حساسة للغاية تذكرنا بنكهة العشب. الصنف الثاني له جراب دائري ويسمى أكبر البذور وأكثرها تكوّنًا Pisum sativum var macrocarpon ولها نكهة قوية ، أقرب إلى نكهة البازلاء "العادية" ، وهي أحلى.

النبات الذي ينتج هذه البازلاء المضادة للنفايات يتحمل جيدًا حتى في المناخ البارد والصقيع ، فهو في الحقيقة شتاء وربيع ولا يخاف درجات الحرارة المنخفضة. هناك بعض السلالات التي تتكيف مع الطقس الحار ولكن بشكل عام ، هذا ليس ما يفضلونه. مثل نبات البازلاء الأخرى ، هذا أيضًا التسلق بل ويتجاوز ارتفاعها مترين. تكمن الخصوصية في الكبسولات التي تحتوي على واحدة تناسق خاص على وجه التحديد لأن لديهم بازيلاء بالداخل لا يمكن قشرها مثل الآخرين. داخلها خالية من المخطوطات ، وهو غشاء من الألياف غير القابلة للذوبان مشربة باللجنين ، وهذا يجعل البازلاء أكثر رقة ولكنها دائمًا خضراء بسبب وجود الكلوروفيل.

لتصنع الغربان تنضج يجب أن يمر 50 يومًا على الأقل و 70 يومًا كحد أقصى ، اعتمادًا على المجموعة المتنوعة. هناك العديد من الأشياء التي يمكن تمييزها بالعين الخبيرة من خلال ملاحظة حجم الكبسولة وكذلك مظهرها. واحد للجميع ، لنتذكره:البازلاء السكر"ببذور جيدة التكوين ، طرية وذات مذاق حلو ، محمية بقرن مستدير.

مانجياتوتو بازلاء: السعرات الحرارية

البازلاء الثلجية الخضراء والمقرمشة هي غذاء غني بالخصائص الثمينة لأجسامنا ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، سواء أكان النظام الغذائي أم لا ، فيمكننا تناولها بأقصى درجات الصفاء. كل 100 جرام من البازلاء المأكولة تحتوي على 41 سعرة حرارية ، من الخام ، مع 4 جرامات من السكر و 3 جرامات من الألياف ، بينما الدهون شبه غائبة (0.2 جرام).

وجود مهم هو وجود البروتينات ، 3 غرام كل 100 لكن لتعزيزها ، من الضروري ربط هذه البقوليات بالحبوب لأنها لا تحتوي على الأحماض الأمينية الكبريتية والهيستيدين. تناول البازلاء أيضًا غنية بالفيتامينات ، وخاصة ج ، والمعادن: المنغنيز والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

Mangiatutto البازلاء: الخصائص

المركبات المختلفة التي نجدها في هذه البقوليات لها خصائص معينة يمكن أن تكون مفيدة لنا. في الواقع ، فإن الغربان لديها pالبروتينات المضادة للفطريات والهرمونات التي تعزز استخدام الأحماض الدهنية في الأنسجة العضلية. تشير بعض الدراسات أيضًا إلى بعض الخصائص المثيرة للاهتمام لـ رعاية مرضى السكري.

البازلاء الآكلة: وصفات

في مقلاة ، سوتيه بالزيت والتوابل ، البازلاء الثلجية مطبوخ في الصين منذ آلاف السنين، ولا يزال موضع تقدير كبير. يمكننا أيضًا طهيها بطرق مختلفة بعد شرائها طازجة. عند اختيارهم ، نولي اهتمامًا للاتساق - يجب أن يكونوا مقددين - والحجم ، وليس المبالغ فيه. يجب أن يكون اللون الأخضر ساطعًا وليس باهتًا.

بمجرد أن نكون في أيدينا ، يتعين علينا طهيها على الفور تقريبًا لأن في الثلاجة تستمر لمدة تصل إلى يومين. عندما تكون طازجة جدًا ، فهي أيضًا نيئة جيدة في السلطات ، إلى جانب المكونات الأخرى ، ولكن إذا لم نكن متأكدين من أنها كذلك أفضل طهي لهم في الماء أو البخار لمدة عشر دقائق كحد أقصى حتى لا تفقد قوامها. بمجرد استخراجها من الماء الساخن ، ضعيها على الفور في الماء البارد لتتركيها مقرمشة وخضراء.

يمكننا تحضير سلطة مع البازلاء الثلجية يضاف الشعير والأعشاب العطرية ، او جمبري او تونة وكوسا مع سمسم محمص. إذا تم طهيها ، فيمكننا التحريك بها جمبري أو دجاج، أو الفطر ، على الطريقة الصينية. في إيطاليا ، غالبًا ما نستخدمها أيضًا في أطباق المعكرونة أو الأرز ، أو في الأطباق الرئيسية جنبًا إلى جنب مع الحبار أو الحبار.


فيديو: طريقة طبخ تونة مع البازلاء الخضراء. How to cooking Tuna with green peas amazing test (قد 2022).